Грибной суп
Состав: 400-500 гр. грибов (можно замороженных), 6 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, соль, лавровый лист, черный перец.
В этом рецепте используются замороженные грибы, потому что их сначала варят, а потом замораживают. Но если у вас свежие грибы, то их следует сначала отварить и сохранить грибной отвар для супа. (далее…)
Картофельные оладьи с ветчиной
Состав: 1 кг. картофеля, 100 гр. ветчины, 2 луковицы, 1 яйцо, 2-3 ст. ложки муки, 200 гр. жира, соль. (далее…)
Картофельный суп
Состав: 700 гр. картофеля, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, лавровый лист, кубики “овощной бульон”, 250 гр. консервированной фасоли, 80 гр. куриной ветчины или другой колбасы, соль, черный перец, тертый мускатный орех, петрушка. (далее…)
Суп из куриного, индюшачьего или мясного фарша готовится быстро и недорого.
Суп из куриного фарша
Состав: 200 гр. куриного или индюшачьего фарша, 1 морковь, 1 луковица, 5-6 картофелины, 50 гр. вермишели, 200 гр. капусты, соль, специи для супа (лавровый лист, черный и душистый перец, хмели-сунели). (далее…)
Сканцы
Состав: 1 кг. картофеля, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, 60 гр. топленого масла, 120 гр. сметаны, 500 гр. моркови, 2 ст. ложки топленого масла, 2 вареный яйца, 1 ч. ложка сахара, соль. (далее…)
Состав: 200 гр. говядины, 100 гр. жирной баранины, 1 луковица, 1 морковь, 1 картофелина, ломтик белого хлеба, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка изюма, 1 яйцо, молотый душистый перец, молотый черный перец, тмин, зелень петрушки, соль, жир для жарки, мука. (далее…)
Состав: 2 стакана молока, 2 стакана воды, 1 кабачок, 2-3 картофелины, соль.
Очистите кабачок и нарежьте его кубиками. Залейте кабачок молоком, добавьте воды и доведите до кипения. Картофель промойте, очистите, нарежьте небольшими кусочками и положите в кипящий бульон. Посолите и варите суп до готовности кабачка и картошки.
Состав: 500 гр. крапивы, 4 яйца, 1 морковь, 3 картофелины, 1 луковиица, 1 ст. ложка нарубленной зелени, 1 ст. ложка топленого масла, 150 гр. сметаны, соль.
Измельчите лук, морковь и вареные яйца. Положите их в кастрюлю, добавьте масло, соль и 1 стакан воды. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте тушиться на небольшом огне. Когда выпарится вода и останется только масло, влейте отваренную и протёртую крапиву вместе с отваром, добавьте в крапивный суп 1 – 1,2 л воды и прокипятите 15 минут. Затем добавьте в крапивный суп очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель, подсолите и варите ещё минут 15 до готовности картофеля. Снимите суп с огня и добавьте порубленную зелень. Подавайте суп со сметаной.
Для такого супа вместо крапивы можно использовать щавель, шпинат или даже салат.
Отварите картофель до готовности, очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте муку, 1 яйцо, соль и замесите тесто. Тщательно разотрите брынзу. Картофельное тесто разделите на колбаски, толщиной 3 см и разрежьте на кусочки, придавая им форму кружочков. На середину каждого кружка положите немного брынзы и защепите края. Полученные кнели опустите в сильно кипящую подсоленую воду на 5-7 минут, затем выложите на дуршлаг и обдайте кипятком. Готовые кнели выложите на блюдо, полейте растопленным сливочным маслом, смешанным с подрумяннеными сухарями.
Если положите кнели в недостаточно закипевшую воду – они слипнутся и бедут у вас месиво, а не кнели ;-( . Я бы добавила в воду немного растительного масла, опять же для того, чтобы кнели не слипались.
