Заливная рыба (Сочельник, Рождество)

Состав: 1 кг. рыбы, 3 моркови, 3 луковицы, соль.

Очистите рыбу, удалите плавники и нарежьте на порционные куски. Снятые чешую и плавники сложите в марлевый мешочек и плотно завяжите. Куски рыбы залейте холодной водой, положите очищенные морковь и лук (целиком) и варите на слабом огне. Когда вода закипит – посолите и снимите пену. Варите рыбу до тех пор, пока не выпарится половина жидкости. Готовую рыбу аккуратно переложите в глубокое блюдо, залейте процеженным бульоном и поставьте на холод. Бульон должен застыть в желе.

Если не застыл: 2 ч. ложки желатина размочите в холодной воде (чтобы он набух), разогрейте, не доведя до кипения, остудите и введите тоненькой струйкой, помешивая в рыбный бульон.

Запись была опубликована Понедельник, Декабрь 18th, 2006 в 15:25 в рубрике Национальная кухня, Новогодние рецепты, Праздничные рецепты, Рецепты закусок, Рецепты рыбных блюд. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Комментирование и пингбеки запрещены.