Жаренный картофель (фри)

Состав: 800 г. крупного картофеля, 1,5 кг. жира или растительного масла, соль.

Очистите картофель, промойте и нарежьте соломкой. Залейте холодной водой и поставьте на холод на 30 минут. Затем обсушите на полотенце и жарьте по частям в кипящем жире (180-190 градусов) до светло-коричневого цвета. (Температура жира проверяется кусочком хлеба – 1 минута и он становится коричневым.) Готовый картофель положить шумовкой в сито, посолить, встряхнуть и поставить в миске в духовку, чтобы не остыл.

Запись была опубликована Понедельник, Февраль 27th, 2006 в 23:31 в рубрике Овощные рецепты, Рецепты картошки, Французская кухня. Вы можете следить за развитием темы посредством RSS 2.0. Комментирование и пингбеки запрещены.