Хумус – блюдо популярное на Ближнем и Среднем Востоке. За право называть хумус национальным блюдом спорят евреи и ливанцы. Хумус еще называют: нут, нухат, нохат, гарбанзо, чикпис. Готовят его из нута, называемого также турецким горохом, чичес, королевским горошком – это крупный горох, чеснока и оливкого масла. Приправляют солью, черным перцем, кумином и иногда тахинной пастой (тогда хумус называют тахинным), состоящей из кунжута, кумина и кунжутного масла. Подают хумус к овощам, мясу и лепешкам.
Хумус
Состав: 250 гр. нута, 0,25 лимона, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки тахинной пасты (кунжутная паста, тахини) (если есть), 100 гр. кунжутного или оливкового масла(можно заменить растительным), 1 ч. ложка кумина (зира, кмин), 0,5 ч. ложки соли, черный перец.
Именно столько продуктов помещается в кухонный комбайн, объемом 1,2-1,5 л.
Хумус: ингридиенты
Хумус: шаг 1
Нут (турецкий горох) залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов (можно оставить на ночь).
Хумус: шаг 2
После замачивания – горох разбухнет (увеличится в 2-3 раза).
Хумус: шаг 3
Переложите нут в кастрюлю и залейте водой.
Хумус: шаг 4
Подождите пока вода закипит и снимите пенку.
Хумус: шаг 5
Варите нут 2 часа на среднем огне.
Хумус: шаг 6
Положите в комбайн нут, долейте 1 стакан отвара или кипяченой воды (тогда хумус будет легче перемалываться и на вкус получится нежнее), добавьте тахинной пасты (100 гр. кунжутных семечек обжарьте с 1 ст. ложкой кумина без масла до пощелкивания и перемелите в блендере с небольшим количеством кунжутного масла), кумина, соли, очищенного чеснока, перец и выжмите четвертинку лимона.
Хумус: шаг 7
Включите комбайн и перемелите содержимое в однородную массу.
Хумус: шаг 8
Когда масса стала однородной, тоненькой струйкой (как в майонез) влейте 100 гр. растительного масла.
Хумус: шаг 9
Взбивайте хумус до кремообразной массы.
Хумус: подача
Тэги: кумин, лимон, нут, растительное масло, тахинная паста, чеснок
Спасибо! Очень интересный рецепт! Я очень люблю нут и пюре, а если они еще и с чесночком… ммммм объедениье